Mad og æstetik

Mad og æstetik handler om mad som æstetisk udtryk samt om relationen mellem dem, der skaber maden, fx den kreative, innovative mad”designer”, og modtageren, dvs. forbrugeren, lystspiseren eller måske sundhedsagenten, der formidler vigtige budskaber om mad.

Helle Brønnum Carlsen er en fremtrædende debattør og foredragsholder om gastronomiske og æstetiske spørgsmål. Til daglig underviser hun desuden lærerstuderende i hjemkundskab. Gennem sin undervisning og sin foredragsvirksomhed har hun erfaret, at de færreste mennesker har et reflekteret forhold til, hvorfor de væger at spise (eller ikke spise) det, de gør.   Bogens ærinde er at give undervisere, opdragere, sundhedspersonale og madfremstillere redskaber til at medtænke de mange forskellige elementer, der har betydning for den spisendes valg og lyst – det gælder hele spektret fra børn, man gerne vil have til at spise sundt, til hospitalsindlagte, småtspisende patienter.   En særlig dimension, der behandles i bogen, er læring og undervisning om mad. I kapitlet herom sættes der fokus på, hvordan man kan arbejde med at bevidstgøre mennesker om den æstetiske påvirkning, vi konstant er udsat for, så vi kan blive aktive, kritisk handlende og samtidig få et nydelsesfuld oplevende tilgang til det gastronomiske rum.   Helle Brønnum Carlsen er uddannet lærer, cand.pæd. og mag.art. i litteraturvidenskab samt ph.d. fra Danmarks Pædagogiske Universitetsskole. Hun er ansat som lektor i hjemkundskab på Læreruddannelsen Zahle, UCC, og arbejder desuden som madanmelder på Politiken.
Mad og æstetik

Fås som

  • Bog
  • i-bog

Fakta

Ekstramaterialer

ISBN:
9788741254067
Udgave:
1
Udgivelsesdato:
20. juni 2011
Sider:
125
Redaktør:
Kamma Lund Jensen

ANMELDELSER

"[...] Forfatteren vil med denne bog uddybe, hvorfor det er aktuelt at diskutere mad og æstetik. Vi foretager hele tiden valg, og det gør, at faktorer som indpakning, branding, omgivelser, navne osv. betyder utrolig meget på linje med selve maden. [...] Relevant for lærere er bla. et af de sidste afsnit, hvor farfatteren fortæller historien om, hvordan alle i en klasse bliver vænnet til at elske frugt, og hvordan flere elementer udover selve maden har stor betydning for fx småtspisendes spiselyst. [...] Især for undervisere på en lang række uddannelser, der beskæftiger sig med mad på en eller anden måde."
Jette Landberg
DSC - Lektørudtalelse12. september 2011